Приготовление. Перец порезать крупными кусками, зубки чеснока разрезать пополам, добавить все ингредиенты (кроме уксуса) и варить 7 мин. В конце варки добавить уксус. Разложить в банки, стерилизовать (литровую банку - 10 мин, поллулитровую - 5 мин), закатать. Выход - 6 л

Приготовление. Порезанные кружочками баклажаны поджарить на растительном масле. Выложить в банки все овощи, чередуя, слоями. Затем добавить в каждую банку сахар, соль и залить кипятком. Поставить стерилизовать 10 мин. Затем добавить уксус и закатать. Выход - 5 л

Состав. 1 кг моркови 1 кг яблок 1 кг перца сладкого 0,5 кг чеснока 5 кг помидор 0,5 л растительного масла Соль - 5 ст. л. Горький перец - 2 шт. 2 ч. л. уксусной эссенции Можно добавить: 2 ч. л. кориандра 1 ч. л. корицы 1 ч. л. молотого лаврового листа

Приготовление. Всё перемолоть на мясорубке и варить 2 часа, добавив соль и растительное масло. За 10 мин. до окончания варки добавить специи. По окончании добавить уксус, разлить по банкам и стерилизовать литровые банки - 10 мин., полулитровые - 5 мин. Выход - 4 л

Состав. На 3 л: Соль - 2 ст. л. Сахар - 1-2 ст. л. Уксусная эссенция - 1 ч. л. Горький перец - 1/2 стручка Сладкий перец - 1 стручок Стебли укропа Листья хрена Чеснок Лавровый лист Чёрный перец горошком Листья вишни, смородины

Приготовление. На дно подготовленных банок положить перец, листья, укроп, затем плотно уложить вымытые огурцы с обрезанными кончиками. Залить кипятком, подождать, чтобы вышли все пузырьки воздуха. Воду из банок вылить в кастрюлю в ней развести необходдимое количество сахара и соли, прокипятить и вновь залить в банки. В каждую банку добавить уксусную эссенцию и тут же закатать.

Состав. На 5 кг помидор: 500 г чеснока, 10-15 шт. горького перца, 1 стакан соли

Приготовление. Помидоры вымыть, вырезать плодоножку, сдавить немного, чтобы удалить лищнюю влагу. Затем измельчить овощи, добавить соль и оставить на ночь в прохладном месте. Утром разлить по стерильным банкам, не укупоривать жестяными крышками!

перед засолкой огурцы должны полежать 4 часа в тазике с холодной водой.
На дно 3х литровых банок уложить сородиновые листья, острогон, укроп, чеснок, литься (а можно и кусочки) хрена.
Плотно уложить в банки огурцы. Сверху тоже положить немного зелени.
Банки наполнить ХОЛОДНОЙ кипяченой или родниковой водой, положить на горлышки марлю, в которую всыпать 3,5 ст.л. соли. Скрутить концы марли и запихнуть ее в банки.
Огурцы солятся примерно 3 дня при комнатной температуре. Периодически необходимо снимать сверху банок пену. Как только посветлее рассол - влить в 3х литровую банку 1 ст. ложку уксуса, закрыть крышкой и убрать на холод.

Перец 1 кг порезать кусочками, маринад: на 7 стаканов воды 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 1 стакан уксуса, соль по вкусу. Перец бросить в маринад, чтобы покрылЮ довести до кипения и кипятить 1-2 минуты. Укладывать в банки стерилизованные, утаптывать ложкой, закатать стерилизованной крышкой.

На 1 литр воды 1,5 ч.л.(можно до 3ч.л., смотрите по Вашему вкусу) эссенции или 2 ст.л. 9%уксуса, 2 ст.л. сахара, 4 ч.л соли, ч. перец горошек, 3 лавр. листа, можно 1-2 гвоздики.
Помыть и проварить 1-2 часа, со сменой 3-х вод, грибы. Залить рассолом, дать закипеть и закатать.

2 кг огурцов
300 г лука
50 г зеленого укропа
1 ст. растительного масла
4 дольки чеснока
7 ст.л. уксуса
3 ст.л. сахара
1,5 ст.л. соли

Всё накрошить как на салат и оставить на 3-4 часа чтобы выделился сок. Затем поставить на огонь. После закипания варить 5-10 минут. Закатать в горячем виде..